チキンの
レモンバターソースがけ

[材料]

• 鶏もも肉

  1枚

• 塩こしょう

  少々

• 片栗粉

  少々

• 白ワイン

  50ml

• レモンの皮

  1/2個分

• 〈レモンソース〉

• レモンの果汁

  1/2個

• 有塩バター

  30g

• 塩

  少々

[下準備]

• ①鶏もも肉は開いて厚みを均一に整え、半分に切る
• ②レモンは果汁を絞り、皮は一部みじん切り、残りの皮とワタはざっくり切っておく
• ③バットかビニール袋に、鶏もも肉・塩こしょう・レモンの皮とワタを入れて30分～1時間置いて下味をつける

[手順]

• ①下味をつけた鶏もも肉に片栗粉を軽くまぶす
• ②フライパンに油をしき、❶の鶏もも肉を皮目から焼く。裏面も焼けたら、白ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにし、竹串を刺して中心まで火が通っていたら取り出す
• ③ライパンにバターを溶かして、塩とレモン果汁を混ぜ合わせ、軽く温める
• ④皿に食べやすい大きさに切った鶏もも肉と添え野菜を盛り付け、ソースをあしらう