道の駅「みはら神明の里」販売商品のレシピを再現
漁師のタコ飯

[材料]

• 米

  2合

• 水

  300ml

• タコ

  50g

• あげ

  10g

• にんじん

  15g

• ごぼう

  15g

• 枝豆

  10g

• 醤油

  5ml

• 酒

  5ml

• 塩

  1g

• 顆粒出汁

  顆粒出汁

[手順]

• ①米は研いで炊飯釜に入れ、水を入れて吸水させる
• ②醤油、酒、塩、顆粒出汁を炊飯釜に入れ、米と混ぜ、せん切りにしたあげ、にんじん、ごぼうを入れ、最後に薄切りにしたタコを入れる
• ③炊飯を開始し、炊き上がったら、大きいボウルに移して茹でた枝豆を入れて具が混ざるようにしゃもじで混ぜる

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タコと柚子のジュレマリネ

[材料]

• タコ

  50g

• 玉ネギ

  30g

• パプリカ

  10g

• 柚子

  1個

• 大葉

  1枚

• 〈マリネ液〉

• 柚子の絞り汁

  30ml

• 砂糖

  10g

• オリーブオイル

  10ml

• 〈ジュレ〉

• ゼラチン

  3g

• 熱い出汁

  30ml

[マリネ液の作り方]

• ①ボウルに柚子の絞り汁と砂糖を入れて混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えて白っぽくなるまで混ぜる

[ジュレの作り方]

• ①同量の水でふやかしておいたゼラチンに熱い出汁を加えて完全に溶かし、平らな容器で冷やし固める
• ②ゼリー状に固まっていたら冷蔵庫から取り出して、フォークなどでジュレ状に混ぜる

[手順]

• ①マリネ液とジュレを作って冷蔵しておく
• ②沸騰した湯に1％の塩を入れてタコを2～3分茹で、氷水にとり、冷めたら水洗いをして水気をふく
• ③玉ネギとパプリカは粗みじん切りにして軽く塩をふり、水分が出てきたらしぼる
• ④茹でダコは薄く削ぎ切りする
• ⑤器に茹でダコ・玉ネギ・パプリカを盛り付けて、マリネ液を全体にかけ、ラップを密着させて30分以上置く
• ⑥食べる直前にすり柚子皮と大葉を切って散らす

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角タコ

[材料]

• タコ

  50g

• たこ焼き粉

  80g

• 溶き卵

  2個分

• 水

  150ml

• 青ネギ

  10g

• 紅生姜

  適量

• 天かす

  20g

• お好みソース

  適量

• 青のり

  適量

• 鰹節

  適量

[手順]

• ①タコは小さめの角切り、青ネギは小口切り、紅生姜は粗みじん切りにする
• ②たこ焼き粉、溶き卵、水を合わせてよく混ぜたら、青ネギ、紅生姜、天かすを加えて混ぜる
• ③中火に熱した卵焼き器に油を敷き、卵焼きを作る要領で❷の生地を1/3くらい流し入れてタコを全体に散らす
• ④全体がふっくらして側面が固まってきたらフライ返しで1/3に折りたたみ、中まで火が入るように形を整えながら、巻き、
• ⑤❸❹を3～4回繰り返す
• ⑥側面もカリッと焼いたら取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、ソース、青のり、鰹節をかける

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タコボール

[材料]

• タコ

  50g

• 木綿豆腐

  約150ｇ（1/2丁）

• 溶き卵

  30ｇ（1/2個分）

• キャベツ

  60g

• 青ネギ

  10g

• 青のり

  少々

• 塩

  少々

• 片栗粉

  30g

• 揚げ油

  適量

• ソース

  適量

[手順]

• ①木綿豆腐は水切りし、タコは小さめの角切り、キャベツと青ネギはみじん切りにする
• ②ボウルに溶き卵❶の具材、青のり、塩、片栗粉を順に入れてよく混ぜ、好みの大きさに丸める
• ③170～180℃の油で揚げる
• ④器に盛り付け、お好みのソースでいただく

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タコしゃぶ〜チゲスープ〜

[材料]

• タコ

  適量

• お好みの具材（ニラ、豆腐など）

  適量

• 〈チゲスープ〉

• 鶏ガラスープ

  800ml

• ホールトマト

  200g

• トウバンジャン

  少々

• コチュジャン

  少々

• にんにく（すりおろし）

  少々

[手順]

• ①タコは縦に薄切りにする
• ②チゲスープの材料とお好みの具材を鍋に入れて熱する
• ③タコをしゃぶしゃぶにしていただく

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タコとわけぎの酢味噌和え

[材料]

• わけぎ

  1束

• 茹でダコ

  50g

• 〈酢味噌〉

• 白味噌

  40g

• 砂糖

  20g

• 酢

  10g

• 生姜の絞り汁

  適量

[手順]

• ①湯を沸かして塩を入れ、わけぎの根元から青い部分の順に入れて30秒くらい茹でる。ザルにとり、自然に冷ましてからまな板に置いて包丁を使ってぬめりをとって2～3センチに切る
• ②茹でダコを食べやすい大きさに切る
• ③酢味噌の材料をすり鉢に入れて混ぜ合わせる
• ④❶のわけぎ・❷の茹でダコ・❸の酢味噌適量を合わせ混ぜ、器に盛り付ける

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わけぎとタコのチヂミ

[材料]

• わけぎ

  1束

• 茹でダコ

  20g

• もやし

  1/2袋

• 山芋

  50g

• 水

  50g

• たこ焼き粉

  30g

• ごま油

  適量

• 〈つけだれ〉

• 醤油

  15ml

• 胡麻油

  5ml

• にんにくすりおろし

  少々

• 白胡麻

  適量

[手順]

• ①茹でダコは薄切り、わけぎともやしはさっと塩茹でして水気をきり、好みの長さに切る
• ②山芋をすりおろし、水と小麦粉を加えてよく混ぜ合わせる
• ③フライパンに油を敷き、わけぎと茹ダコを並べた上からもやしをのせ、❷に生地を流して両面を焼き、最後に胡麻油を鍋肌からまわし入れてカリッと焼きあげる
• ④つけだれの材料を全て混ぜ合わせて❸のチヂミに添える

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