アスパラガスのスープ

[材料]

• アスパラガスの根元（硬い部分）

  4本

• 玉ねぎ

  1/3個

• コンソメスープ

  200㏄

• 牛乳

  100㏄

• 塩

  少々

• 炒め用サラダ油

  適量

• 飾り用オリーブオイル

  適量

• 黒胡椒

  少々

• 茹でアスパラの穂先

  適量

[手順]

• ①玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで炒める
  （中～弱火でキツネ色になるまで ）
• ②コンソメスープとアスパラガスを加えてひと煮立ちしたら火を止めて60℃以下（ ミキサーにかけて大丈夫な温度 ）に冷ます
• ③冷めたスープをミキサーに入れて滑らかにする
• ④フライパンか別の鍋に戻して牛乳を加え、再び加熱し、ひと煮立ちしたら火を止める
• ⑤スープ皿に盛り付け、オリーブオイルと黒胡椒、茹でアスパラの穂先を浮かべる