洋風鍋

[材料]

• 車海老

  2尾

• 魚介類（白身魚、ホタテなど）

  適量

• お好みの野菜
  （たまねぎ、じゃがいも、ごぼう、セロリ、
  トマト、レタス、香味野菜、きのこ類など）

  適量

• 《ブイヤベース》

• 水

  400㏄

• 白ワイン

  100㏄

• ローリエ

  1枚

• 《リゾット》

• ご飯

  適量

• パルメジャーノ

  適量

[下処理]

• ・車海老は殻付きのまま背中央に串を入れて背ワタをとっておく
• ・魚介類は洗って水気をきっておく
• ・野菜は食べやすい大きさにきっておく

[手順]

• ①鍋に水、白ワイン、ローリエを入れて火をつけ、ひと煮立ちしたら車海老（頭と殻はつけたまま）と魚介類を入れる）
• ②再度ひと煮立ちして車海老と魚介類の色が変わったら一旦取り出しておく
• ③鍋に固い野菜から順に入れ、最後に魚介類や取り出しておいた車海老を入れて温めていただく
• ④具を食べ終わったら、ご飯とパルメジャーノを入れてリゾットにし、スープも全ていただく