白ネギのポタージュ

[材料]

• 白ネギ

  1束（約250g）

• バター

  15g

• ニンニク

  1個

• ジャガイモ

  中1/2個（約100g）

• コンソメスープの素

  1個

• 牛乳

  500㏄

• 生クリーム

  50㏄

• 塩

  10g

• パセリまたはクルトン（お好み）

  適量

[手順]

• ①白ネギの白い部分だけを５㎜幅くらいにスライスする
• ②ニンニクは皮をむき２～３㎜程度にスライスする
• ③ジャガイモの皮をむき２㎜幅くらいにスライスし、変色しないように水に浸けておく
• ④鍋にバターと①②を入れ、中火で焦げないように混ぜながら中火でソテーする
• ⑤ひと通り火が通ったら③の水をよく切って④に加え軽くソテーする（ジャガイモが鍋にくっつきやすいので注意）
• ⑥ジャガイモがしんなりしてきたら牛乳、生クリーム、コンソメスープの素を入れ沸騰させ、沸騰してから約5分煮込む
• ⑦粗熱を取ってミキサーで回してポタージュ状にし、塩で味を整える
• ⑧お好みで刻んだパセリやクルトンを添える