椎茸の天ぷら

[材料]

• 原木椎茸

  3個

• 揚げ油、塩または天つゆ

  各適量

• 〈打ち粉〉

• 小麦粉

  適量

• 〈衣〉

• 卵黄

  1個分

• 冷水

  200ml

• 小麦粉

  250g

[手順]

• ①原木椎茸の軸をとり、表面に飾り包丁を入れる
• ②揚げ油を170℃に熱する
• ③椎茸全体に打ち粉をする
• ④卵黄と冷水をボウルに入れて混ぜ、小麦粉を加えてさっくり混ぜる
• ⑤❸の椎茸を❹の衣につけて油で揚げる
• ⑥塩または天つゆでいただく